Evo kako da izaberete pravo brašno

Bitno je odabrati pravi tip

Kada volite da pravite domaće poslastice i testo sa kiselim dizanjem, znate koliko je važno odabrati pravo brašno. Iako se često čini da je izbor pšeničnog brašna samo puka formalnost, istina je da pšenično brašno igra ključnu ulogu u uspehu svakog recepta.

Bilo da ste početnik ili iskusni kuvar, pitanje koje se često nameće jeste – koje koristiti i kada? Meke i oštre vrste, različiti tipovi i granulacije mogu značajno uticati na izgled, teksturu i ukus vaših peciva, hleba ili kolača.

Vrste pšeničnog brašna: Oštro ili meko?

Pšenično brašno razlikuje se po tipu i granulaciji, a najčešće se u domaćim kuhinjama koriste tip 400 i Tip 500. Brašno Tip 400 može biti oštro ili meko. Oštro brašno ima jaču granulaciju i žućkastiju boju, dok je meko brašno sitnije i belje.

Savršena krem čorba od tikvica

Oštro brašno savršeno je za fina peciva, kolače, biskvite i poslastice sa praškom za pecivo, jer daje čvršću strukturu i ne dozvoljava testu da bude previše mekano ili lepljivo. Nasuprot tome, meko brašno Tip 400 upotrebljava se za testa sa kvascem kao što su krofne, mekike, pancerote i kiflice, gde je važno da testo bude vazdušasto i mekano.

Kada se koristi pšenično brašno tip 500?

Brašno Tip 500 je pogodno za sve vrste fermentisanih testova, poput hleba, pica i štrudli, kao i za domaću testeninu. Ono daje grublju teksturu i jaču strukturu, što je idealno za proizvode koji treba da imaju malo čvršću koricu i puniju aromu.

Upotreba Tip 500 brašna doprinosi i tome da testo bolje naraste i zadrži oblik tokom pečenja, što je posebno bitno kod hleba i pice. Ova vrsta brašna je često neizostavan sastojak u receptima gde se testo dugo mesi i fermentiše.

Kako izbeći greške? Mešanje brašna za savršeni rezultat

Iako deluje komplikovano, biranje pravog brašna ne mora biti stres. Ako niste sigurni koja vrsta je najbolja za vaš recept, isprobajte mešanje mekog i oštrog brašna u različitim odnosima. Ovo je odličan način da pronađete idealnu kombinaciju za svoje omiljene recepte. Na primer, kod medenjaka koji se često krive ili skupljaju tokom pečenja, kombinacija oba tipa brašna može pomoći da kolačići zadrže pravi oblik i teksturu. Ovakvo eksperimentisanje može vam uštedeti mnogo frustracija i pomoći da svaki put napravite savršeno testo po vašem ukusu i meri.

Uz pravilno odabrano pšenično brašno, svaka vaša domaća poslastica biće pravi hit – bilo da se radi o mekim krofnama, hrskavoj pici ili savršenom biskvitu. Zato sledeći put kada krenete u pripremu testa, setite se ovih saveta i izaberite brašno koje će vam pomoći da briljirate u kuhinji.

Glas javnosti /U01S 

SKINI APLIKACIJU