ŠTA KAŽU LEKARI? Da li je jako ljuta hrana opasna po zdravlje?

I dok će jedni u indijskom ili meksičkom restoranu naručiti najblaži intenzitet ljutine hrane (pa se i dalje žaliti da je prezačinjeno), drugi neće ni trepnuti na ekstremno ljuta jela. Koji je uzrok tome i šta uopće proizvodi ove senzacije, pojasnila je lekarka Lisa Ganjhu.

Obrok u restoranu 3 evra: Evo kakva je hrana u Vijetnamu

„Svako ima drugačiju toleranciju na ljutinu. Na fiziološkom nivou događa se mnogo stvari kada jedemo ljutu hranu: počinjemo da se znojimo, osećamo trnce na usnama i u ustima te pekući osećaj na jeziku. To izaziva hemijsku vezu kapsaicina, aktivnog sastojka ljutih namirnica“, rekla je i nastavila:

„Reakcija koju doživimo kad jedemo ljutu hranu zapravo je bol, a problemi nastaju kada osoba ima refluks ili povećan nivo kiseline u želucu koja izaziva gorušicu. Tada je važno ograničiti unos začinjene hrane.“

Kada je reč o tome zašto neki uživaju u ljutoj hrani, a drugi je ne mogu podneti, doktorka pojašnjava kako tolerancija zavisi od niza faktora, uključujući genetsku predispoziciju, životno iskustvo i učestalost konzumacije ovakve hrane.

„Nema tačnog razloga za to što su neki ljudi osetljiviji od drugih. Na primer, neki ljudi su osetljiviji na crveno meso od drugih, a to je isti koncept. To je genetski. Isto tako, toleranciju će povećati i češće jedenje ljute hrane, posebno ako smo na njoj odrasli.’

Stručnjaci naglašavaju i da ne postoji granica ljutine koja se ne bi smela prekoračiti (kao što je na primer slučaj s dnevnim unosom alkohola) te tvrde da je malo verovatno da će vas samo začinjena hrana ubiti, osim u slučaju alergijske reakcije ili osetljivosti na neki sastojak.

Za Evropu štetna, za Srbiju zdrava hrana: Koji je razlog?

„Nikada nisam čula da je ljuta hrana ubila nekoga. No ekstremna bol u želucu koju izaziva ovakva hrana možda bi mogla dovesti do katastrofalnih posledica. Kada je reč o izazovu na TikToku, govorimo o jako ljutoj hrani koja stvara bol i telo doslovno ulazi u šok, kao da ste ubodeni nožem, a nivo adrenalina raste“, objasnila je Ganjhu, pri čemu je istaknula da, uprkos tim neprijatnim efektima, verovatnoća umiranja od konzumacije začinjene hrane ostaje vrlo niska.

Lekarka je za kraj dodala šta učiniti kako bismo ublažili osećaj peckanja i druge posledice ljute hrane.

„Najbolji način da se rešite prevelike ljutine jeste da popijete ili pojedete nešto puno masti što će pomoći da neutralizujete osećaj. Na primer, mleko bi bilo odlična opcija. Naime kapsaicin je stvar topljiva u mastima, pa se neće razgraditi u vodi bez obzira koliko je konzumirate. Žvakaće gume i pastile za grlo takođe povećavaju proizvodnju pljuvačke, što pomaže u neutralizovanju kiselost u želucu.“



Glas javnosti/ N01S