OVO SIGURNO NISTE ZNALI: Znate li koliko vrsta bosanskih ćevapa ima i šta ih razlikuje?

Nedavna objava gastro-turističkog vodiča Taste Atlas skrenula je pažnju i na bosanske ćevape koji, kao specijalitet, predstavljaju izvor nacionalnog ponosa i omiljeno jelo mnogih u BiH

- Nakon što smesa odstoji nekoliko sati, ćevapi se peku na roštilju na drvenom ugljenu. Tradicionalno, jedan deo jela sastoji se od deset komada ćevapa uguranih u mekanu, vlažnu, blago zapečenu lepinju ili somun te raznih priloga, poput kajmaka, pečene crvene paprike, ajvara (posebno popularnog u Hrvatskoj i Srbiji), te sirovog luka - navodi se u tekstu, koji potom otkriva i koje to vrste bosanskih ćevapa postoji i šta ih karakteriše.

OVO SU ČETIRI GREŠKE KOJE UNIŠTAVAJU ROŠTILJ, PROPAŠĆE VAM CEO RUČAK! Kako da vam ćevapi, pljeskavice i kobasice ispadnu SAVRŠENO

Sarajevski ćevapi

Ova jedinstvena vrsta ćevapa potječe iz Sarajeva, pa otuda i naziv sarajevski ćevapi. Postoje različita mišljenja o korištenju mesa za ove ćevape - neki ih rade isključivo s mlevenom junetinom, soli i biberom, dok drugi koriste kombinaciju mlevene junetine i ovčetine.

Travnički ćevapi

Ova vrsta ćevapa priprema se u Travniku. Ćevapi se prave od kombinacije junetine, teletine i janjetine, uz dodatak soli, bibera i malo sode bikarbone. Kada se peče na roštilju, meso se često premaže bistrom supom koja se pripremala od goveđih kostiju i ovčetine.

Iako se ostale varijante ćevapa rade u komadima, banjalučki ćevapi se razlikuju od svih ostalih jer se pripremaju kao mesna pločica koja se obično sastoji od četiri ćevapa povezana u niz. Obično se rade samo s mlevenom junetinom, soli i biberom, kao i sarajevski ćevapi, ali ponekad se u smesu dodaju i mlevena teletina i beli luk.

ĆEVAPI,POMFRIT I AJVAR stoje iza svakog koša, a iza promašaja PSOVKA! Urnebesna reklama poznate marke patika za samo 150 PARI! (VIDEO)

Nakon što su ispečeni, banjalučki ćevapi se tradicionalno stavljaju u lepinju, a jelo se poslužuje s puno luka.

Ova vrsta ćevapa dolazi iz Tuzle. Najčešće se spravljaju od kombinacije mlevene ovčetine, junetine i janjetine (najčešće u promeru 2:1:1), iako se ponegde pripremaju samo s junetinom. Meso se ručno meša, te začini solju i biberom, a preporučljivo je smesu ostaviti u frižideru nekoliko sati ili celi dan pre pečenja.

Ovi ćevapi se peku na nauljenom roštilju, a kad su gotovi, obično se još jednom začine biberom. Tuzlanski ćevapi poslužuju se u tzv. lepini (bez nj), koja se prethodno potopi u temeljac od goveđih kostiju zvanu poliv. Mladi luk ili sitno naseckani crveni luk tradicionalni su prilog.


Glas javnosti/ N02S

SKINI APLIKACIJU