Ovaj specijalitet je najčešće povezan sa popularnom plažom Marakas bič, a takođe je i neizostavan deo Trinidadskog karnevala. Sendviči sa mesom ajkule su pravi ulični specijalitet na Karibima.
Jedan od najomiljenijih uličnih specijaliteta na Karibima jesu sendviči sa mesom ajkule, koji predstavljaju mešavinu pšeničnog hleba, svežeg bilja i povrća i komada ajkule. Kada je meso ajkule dobro isprženo i sve lepo iskombinovano biljem, začinima i kriškom ananasa, postiže se neverovatan ukus: spoj slatkog i slanog.
Za sve ljubitelje morske hrane i morskih plodova, ovo je prava stvar. Ipak, ako budete u prilici da probate ovaj specijalitet, ne preterujte sa prelivima. Fileti ajkule su tradicionalno začinjeni limunom, lukom, čilijem u prahu, a nakon toga se meso uvalja u brašno i prezle, pa se onda prži dok ne dobije zlatnu i hrskavu koricu.