Maslinovo ulje je bogato kalorijama i mastima, te potpuno sigurno za konzumaciju. Jedna kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja sadrži 119 kalorija i 14 grama masti.
Shodno tome da toplota ne uništava njegova korisna svojstva, preporučuje se da se koristi u kuvanju i uključi u ishranu umesto da se koristi kao sam dodatak ishrani.
Prilikom kuvanja važno je da koristite odgovarajuću vrstu ulja za jelo koje pripremate, jer postoji razlika između rafiniranog i esktra devičanskog maslinovog ulja.