Šparglase svrstava u superhranu: Evo kako je najbolje pripremiti

Svako malo, kad se nađem u supermarketu i kada im je sezona, špargle mi zapadnu za oko, ali se ne usudim da ih kupim, jer nisam sigurna na kako bih ih pripremila.

Ova delikatesna biljka raste u proleće, obično u martu i aprilu, i bere se u prvim mesecima toplijeg vremena. Špargle spadaju u porodicu ljiljana, beru se ručno, kada su mladi izbojci dovoljno dugi, obično oko 20-25 cm, pre nego što se otvore u cvetne pupoljke. Proces vađenja iz zemlje zahteva preciznost, jer samo oni mladi izdanci koji izlaze iz zemljišta, a koji se prepoznaju po svojoj čvrstoj teksturi i zelenoj boji, mogu da se ‘’uberu’’.

Špargla sadrži mnoge mikronutrijente, uključujući gvožđe, cink i riboflavin. Izuzetno je bogata vitaminom K, koji je ključan za zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju. Takođe, špargla je odličan izvor folata (vitamina B9), koji je važan za zdravu trudnoću i mnoge vitalne procese u organizmu, uključujući rast ćelija i formiranje DNK - nije ni čudo što je smatrana superhranom!

Takođe, za šparglu se uključuju i sledeći benefiti:

• Dobar izvor antioksidanasa
• Može poboljšati probavu
• Može pomoći u smanjenju nivoa šećera u krvi
• Može smanjiti holesterol i krvni pritisak
• Može pružiti zaštitu od raka
• Može podržati imunitet

Potrebno je više istraživanja kako bi se u potpunosti razumela sva svojstva na molekularnom nivou, ali to ne umanjuje činjenicu da je špargla nutritivno bogata i da deluje pozitivno na naš organizam.

Saveti za pripremu špargle
Pržena špargla
Sastojci:

• 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 500 g špargle, drvenasti delovi uklonjeni, isečena na komade od 2,5 cm
• ¼ kašičice morske soli
• Sveže mleveni crni biber
• 1 kašičica svežeg limunovog soka

Uputstvo:

Zagrejte maslinovo ulje u srednjem tiganju na srednje jakoj vatri. Dodajte šparglu, so i biber, pržite 3-6 minuta, dok ne omekša. Sklonite sa vatre, prelijte limunovim sokom. Posolite dodatno po ukusu i poslužite.

Pečena špargla u rerni

Ovaj recept u 4 koraka daje savršeno pečenu šparglu:

1. Zagrejte rernu na 220°C.
2. Odsecite drvenaste krajeve stabljika - ovi delovi nisu laki za jelo, a ni pečenjem neće postati dovoljno mekani za žvakanje.
3. Prelijte celu šparglu maslinovim uljem, pospite solju i biberom, pa je rasporedite u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući oko centimetar razmaka između stabljika. Razmak omogućava da se špargla hrskavo peče, a ne da se pari.
4. Pecite 12 minuta, dok stabljike ne postanu lagano hrskave i mekane. Uživajte u špargli sa limunovim sokom, ili je iseckajte i dodajte kao prilog omiljenom jelu.

Grilovana špargla na roštilju

Ako nikada niste grilovali šparglu, obožavaćete je!

Prvo, odlomite drvenaste krajeve. Zatim, lagano prelijte isečene stabljike maslinovim uljem, pospite solju i biberom. Grilujte 6 do 8 minuta na prethodno ugrejanom roštilju na srednjoj vatri. Špargla je gotova kada postane mekana i blago ispečena.

Blanširana špargla

Stavite veliki lonac posoljene vode da provri i pripremite činiju sa ledenom vodom. Iseckajte šparglu na komade od oko 2,5 cm, odbacujući tvrde, drvenaste krajeve. Ubacite iseckanu šparglu u ključalu vodu i blanširajte je oko 1 minut, dok ne omekša, ali da zadrži jarku zelenu boju. Kašikom sa rupicama prebacite šparglu iz vrele u ledenu vodu i ostavite je da se hladi 1 minut. Procedite, osušite i uživajte!

Špargla iz air fryer-a

Ako želite hrskavu i brzo pripremljenu šparglu, air fryer je savršen izbor!

Zagrejte fryer na 190°C. U velikoj činiji prelijte šparglu maslinovim uljem. Posolite, pobiberite i dobro promešajte. Poređajte šparglu u jednom sloju u korpu friteze - pazite da ne pretrpate. Po potrebi, radite u više tura. Pecite 6 do 8 minuta, okrećući na pola vremena, dok ne omekša i vrhovi ne postanu hrskavi. Tačno vreme može varirati u zavisnosti od friteze.

Kisela špargla

Ako želite da uživate u špargli i van njene sezone, kiseljenje je odličan način da produžite njen rok trajanja i dodate joj bogat ukus! Evo kako da je pripremite:

Odsecite i bacite drvenaste krajeve špargle, a zatim prilagodite dužinu tako da stane uspravno u tegle. Dodajte tanke kriške ljutike (oko polovine glavice, tanko isečene), čen belog luka presečen na pola i grančice mirođije. U šerpi zagrejte po čašu sirćeta i vode, šećer (2 kašike) i so (1 kašika) na srednjoj vatri, mešajući dok se šećer i so potpuno ne rastope (oko 1 minut). Prelijte vruću tečnost preko špargle u teglama, potpuno ih prekrivajući, a zatim dodajte nekoliko zrna bibera u svaku teglu. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim zatvorite tegle i stavite ih u frižider da odstoje preko noći.

Kisela špargla može se čuvati u frižideru do dve nedelje. Uživajte u njenom osvežavajućem ukusu kao prilogu ili dodatku jelima!

Špargla se može koristiti kao prilog, dodatak salatama, pastama, supama i rižotu, samo je potrebno da iskoristite vašu kreativnost i prilagodite svom ukusu ovu top namirnicu!



Glas Javnosti/ T02S