Da li zaista treba ispirati pasulj iz konzerve pre upotrebe?
Autor: Glas javnosti
Koristi se u mnogim receptima, a ljudi nisu sigurni da li je voda u konzervi bezbedna za upotrebu
Pasulj iz konzerve mnogima je nezamenljiva namirnica, brz, povoljan i lako dostupan. Ipak, često se postavlja pitanje da li ga treba samo ocediti ili i temeljno isprati pre nego što završi u jelu. Iako se u receptima to ponekad navodi tek usput, ispiranje pasulja ima nekoliko vrlo konkretnih prednosti.
Stručnjaci ističu da se ispiranjem može ukloniti i do 40 odsto natrijuma, ali to nije jedini razlog zbog kog se ovaj korak preporučuje.
Zašto je dobro isprati pasulj iz konzerve?
Kuvаr i predavač sa Instituta za kulinarsko obrazovanje, Ričard LaMarita, objašnjava da ispiranje pasulja utiče na ukus, teksturu i lakšu probavu jela.
1. Čistiji ukus i bolja tekstura
Tečnost u kojoj se pasulj čuva ima blago želatinastu strukturu koja može da „obloži“ zrna i utiče na ukus ostalih sastojaka. Ispiranjem se pasulj oslobađa tog sloja, pa jelo ima svežiji i prirodniji ukus. Zbog toga se savetuje ispiranje čak i kada recept zahteva dodatnu tečnost.
2. Ujednačen rezultat prilikom kuvanja
Ako pasulj ne ispirete, količina soli u jelu može varirati od konzerve do konzerve. Kada se pasulj ispere, dobijate stabilniji proizvod sa ujednačenim ukusom, što olakšava da svaki put pripremite isto jelo bez neprijatnih iznenađenja.
3. Manje nadimanja i lakša probava
Tečnost iz konzerve bogata je rastvorljivim vlaknima, koja u većim količinama mogu izazvati nadutost i gasove. S obzirom na to da je pasulj sam po sebi bogat vlaknima, ispiranje može pomoći da se ovi simptomi ublaže, naročito kod osoba osetljivijeg stomaka.
Da li je tečnost iz konzerve bezbedna za jelo?
Tečnost u kojoj se pasulj nalazi potpuno je bezbedna za konzumaciju. U nekim jelima može doprineti punijem ukusu, a kod pripreme humusa često se koristi za postizanje kremaste teksture. Ipak, stručnjaci u većini slučajeva savetuju ispiranje pasulja.
Na kraju, sve zavisi od toga koliko vlakana želite da unesete i za koga kuvate. Ako ciljate na lakšu probavu, ujednačen ukus i manji unos soli – ispiranje pasulja iz konzerve je mali korak koji pravi veliku razliku, piše Simply Recipes.
Glas javnosti /D03S
SKINI APLIKACIJU
